Plumcake quattro quarti al profumo di limone

Difficoltà
Tempo
70 min

Questo plumcake è un dolce molto aromatico e semplicissimo da preparare. E' una torta ideale da gustare per una dolcissima colazione o una golosa merenda, magari accompagnandolo con un buon thè caldo.
Per preparare questo plumcake scegliete dei limoni non trattati.

DIFFICOLTA': facile
COTTURA: 45 min
PREPARAZIONE: 25 min
DOSI PER: 8 persone

 

INGREDIENTI:

  • 150 g farina per dolci
  • 100 g di dolcificante STEVIDA
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g panna liquida
  • 100 g burro ammorbidito
  • 1 limone bio non trattato
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lavare il limone e prelevarne la buccia grattugiandola sottilmente, aggiungere il dolcificante Stevida tritato finemente mescolare con le punta delle dita (in questo modo il dolcificante si aromatizza meglio). Con un coltellino affilato, pelare a vivo il limone e prelevarne i segmenti, eliminando le pellicine e tutte le parti bianche.
Tagliare i segmenti a pezzettini di 1 cm circa e conservarli in una ciotola con il succo eventuale. Nel mixer lavorare il burro morbido assieme allo zucchero, poi aggiungere uno alla volta i rossi delle uova, incorporare la panna liquida ed infine la farina precedentemente setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Mescolare bene e, con una spatola, incorporare i pezzetti di polpa di limone (insieme a 1 - 2 cucchiai del loro succo, se ne hanno reso di più tenere il succo rimanente da parte). Infine, aggiungere i bianchi d'uovo precedentemente montati a neve e mescolarli con una spatola molto delicatamente. Versare il tutto in uno stampo imburrato o foderato con carta da forno e infornare a 170°C per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire.