Butcheln di Ricotta con Confettura di Amarene in Salsa Calda alla Vaniglia

Difficoltà
Tempo
105 min
Di questi butcheln ciò che si fa amare all'inizio è il delicato aroma vanigliato, che si intriga con quello più intenso e succoso dei frutti rossi, un mélange seducente e molto femminile.
I butcheln sono piccole brioches tondeggianti e intrise di confettura, guarnite con una salsa bollente alla vaniglia in cui vanno lasciate nuotare per un po’, inzuppandole completamente, finché non hanno perso la loro perfetta sfericità e non si sono intrise di profumi. La confettura Stevida usata per la farcitura è a ridotto contenuto calorico ed è priva di zuccheri aggiunti; sono presenti solo gli zuccheri naturali della frutta.

DIFFICOLTA': media
COTTURA: 45 min
PREPARAZIONE: 60 min
DOSI PER: 8 porzioni

 

INGREDIENTI:

  • 200 gr di ricotta di capra
  • 3 cucchiai di miele chiaro
  • 2 uova
  • 500 gr di farina di Manitoba
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 1 stecca di vaniglia
  • 2 bustine di infuso ai frutti rossi
  • 2 cucchiaini di aroma di mandorla
  • 1 vasetto di confettura di ciliegie amarene STEVIDA
  • latte qb
  • zucchero alla vaniglia NOVAROMA
  • 1 busta di preparato per budino alla vaniglia STEVIDA

 

PREPARAZIONE:


Introdurre i primi sei ingredienti nel cestello della macchina del pane e avviare il "programma impasto e lievitazione". Verificare che la consistenza sia corretta, altrimenti aggiungere un po' d'acqua. Nel frattempo raschiare con la punta di un coltello i semini del baccello di vaniglia: al "beep" per l'aggiunta degli ingredienti, unirli all'impasto, insieme al contenuto delle due bustine di infuso (ci si riferisce proprio alla polvere, non bisogna preparare l'infuso) e all'aroma di mandorla.
Al termine del programma, estrarre l'impasto dalla macchina, far riposare per una decina di minuti, quindi suddividilo in due parti e ricavare da ciascuna di esse 8 pezzi alti circa 5 mm , deporre al centro di ciascuno un cucchiaino di confettura Stevida e richiuderli a fagottini, sigillandoli bene.
Disporre le palline ottenute in una pirofila a poca distanza le une dalle altre, con la chiusura rivolta verso il basso.
Lasciare lievitare ancora circa 45', quindi spennellare la superficie di latte e cospargerli di zucchero alla vaniglia Novaroma.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti o finché i butcheln non saranno dorati.
Servirli tiepidi, con una salsa alla vaniglia preparata stemperando il contenuto della busta di budino Stevida nel latte indicato sulla confezione: portare il tutto a ebollizione per la metà del tempo previsto dalle istruzioni e lasciarlo intiepidire, mescolando sempre, per evitare la formazione della pellicola in s

uperficie, finché non si sarà un po' addensato. Riscaldarlo di nuovo a bollore e versare la crema formatasi nei piattini, a specchio, deponendovi sopra i butcheln.

 

Ricetta di Serena.
Blog: http://omindipanpepato.blogspot.it/2013/11/butcheln-di-ricotta-con-confettura-di.html