Raspberry Lemon Squares alla Mandorla

Difficoltà
Tempo
30 minuti

DIFFICOLTA': media
COTTURA: 40 minuti
PREPARAZIONE: 30 min
DOSI PER: 8 persone

INGREDIENTI:
150 g farina
80 g burro
2 cucchiai dolcificante Stevida
1/2 cucchiaino di fiore di sale
1 baccello di vaniglia
1 manciata di mandorle a filetti
150 g di lamponi
1 conf. Preparato per crema al limone
1 cucchiaino di aroma di mandorle


PREPARAZIONE:
Inserire nel mixer la farina, Stevida e il fleur de sel. Incidere "a libro" il baccello di vaniglia e raschiare i semini all'interno con un coltello poco affilato o un cucchiaino. Aggiungere anche quelli alle polveri e mescolare a bassa velocità. Unire il burro e azionare le lame a piccoli colpi, per formare delle briciole. Se il composto sembra troppo asciutto stemperalo con poca acqua fredda.
Rovesciare l'impasto sul fondo di uno stampo rettangolare imburrato, cercando di distribuirlo abbastanza uniformemente e riporlo in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, premere il composto per compattarlo e formare una base omogenea, senza spazi vuoti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta, cospargerla con le mandorle a filetti e infornare a 180° per 15 minuti.
Intanto preparare la crema secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo, inoltre, l'aroma di mandorle. Sforna la base, ricoprirla con i lamponi e la crema e rimettila a cuocere per altri 25 minuti. Al termine, alzare la temperatura del forno al massimo, impostare la funzione grill e sistemare la teglia subito sotto, per far colorire la superficie. Far raffreddare completamente prima di mettere il dolce in frigo e aspettare almeno 8 ore per tagliarlo in quadrati.

 

Ricetta di Serena. Blog: http://omindipanpepato.blogspot.it/2014/01/raspberry-lemon-squares-alla-mandorla.html