Torta al Caffè pralinata alle nocciole

Difficoltà
Tempo
30 minuti

DIFFICOLTA': difficile
COTTURA: 40 minuti
PREPARAZIONE: 30 min
DOSI PER: 8 persone

INGREDIENTI
per la base:
140 g farina semintegrale
40 g burro
140 g di dolcificante "Stevida"
3 uova
60 g di granella di nocciole
un cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini e ½ di polvere di caffè

per la pralina alla nocciola:
50 g di zucchero NOVAROMA alla nocciola
50 g di nocciole
una presa di grani di caffè

per il frosting e il completamento:
150 g di formaggio spalmabile di capra
110 g di dolcificante "Stevida"
un cucchiaio di polvere di caffè
un vasetto di mousse di Moscato d'Asti


PREPARAZIONE:
Per la base: lavorare il burro con Stevida fino ad ottenere una spuma. Unire le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiare i bordi della terrina con una spatola, per recuperare l'impasto rimasto attaccato. Setacciare la farina con le nocciole, il lievito e il caffè e incorporare le polveri al composto precedente. Trasferire in uno stampo di 20 cm di diametro ben imburrato e infornare a 180°C per circa 30 minuti, verificandone la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare completamente, prima di sformare.

Per la pralina: mettere lo zucchero in una padellina antiaderente non troppo grande e farlo caramellare a fiamma bassa. Aggiungere le nocciole e i grani di caffè e mescolarli per avvolgerli completamente nello sciroppo. Versare il composto su un foglio di carta forno e fallo raffreddare.

Per il frosting e il completamento: trasferire il formaggio, Stevida e il caffè in una terrina capiente e lavorali a crema. Pareggiare la superficie superiore della torta e tagliarla a metà orizzontalmente. Spalmare la mousse di Moscato sullo strato inferiore. Dato che la consistenza della crema è molto fluida, devi eseguire questa operazione con calma, anche a più riprese, lasciando che la torta ne assorba una parte, come se si trattasse di una bagna.
Ricoprire la farcitura con il secondo disco di torta e spalmare tutta la superficie con il frosting al formaggio. Spezzettare grossolanamente la pralina di nocciole ormai fredda e spargerla sulla sommità della torta.

 

Ricetta di Serena. Blog: http://omindipanpepato.blogspot.it/2014/03/torta-al-caffe-pralinata-alle-nocciole.html